Le Grand Livre des Métiers de Bouche - Aubert 1980 occasion Roissy-en-Brie (77680)

Le Grand Livre des Métiers de Bouche - Aubert 1980

Par G.Aubert, M.Caillard, J.Charettes, J.-C.Frentz, et M.Pinel, Le grand livre des métiers de bouche.
Préface de Etienne Tholoniat.

La composition chimique des aliments.
L' appréciation de la qualité des aliments.
La nutrition, la malnutrition et les règles d' élaboration des menus.
....

Nombreuses recettes.. et photos.. et surtout techniques.

Livre en très bon état.
816 pages.
Dimensions: 22 x 25 cm.
Editions . Erti-Lecerf 1980 (importé d' Espagne)
Poids du livre sans emballage: 3000 grs
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Emballage sérieux pour expédition.
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