Au cœur d'un village de caractère, entre l'Aude et l'Hérault, ce restaurant d'exception bénéficie d'un environnement unique, en bordure d'un cours d'eau historique, au sein d'une magnifique demeure de campagne entièrement rénovée avec goût.
Le lieu dégage une atmosphère rare mêlant authenticité, élégance et sérénité. Un véritable havre de paix où la clientèle vient chercher bien plus qu'un simple repas : une véritable expérience.
L'établissement profite d'une excellente réputation, d'une clientèle fidèle et qualitative ainsi que d'un cadre de travail exceptionnel pour les futurs exploitants.
Un bien d'exception : charme, volumes et fonctionnalité
La propriété développe environ 670 m² parfaitement organisés pour l'exploitation :
– environ 200 m² de jardin-terrasse ombragée, particulièrement appréciée aux beaux jours
– plusieurs salles de restauration chaleureuses au cachet remarquable, mêlant pierre, bois et modernité
– de vastes cuisines professionnelles entièrement équipées avec du matériel haut de gamme
– un appartement de fonction au premier étage, inclus dans le bail
– des locaux techniques, vestiaires et espaces de service parfaitement structurés
L'ensemble a été entièrement rénové avec beaucoup de goût et offre aujourd'hui un outil de travail aussi beau qu'efficace.
Une exploitation sereine et immédiatement opérationnelle
Tout a été pensé pour permettre une reprise fluide et sécurisée :
– matériel d'exploitation intégralement en propriété
– bail commercial renouvelé fin 2024, sécurisé jusqu'à fin 2032
– loyer exceptionnellement faible : moins de 30 000 € par an, logement inclus
– équipe complète, stable et autonome composée de 9 CDI, 1 apprenti et environ 5 renforts saisonniers
L'équipe comprend notamment un directeur de salle, trois cuisiniers, un plongeur et quatre serveurs, permettant une véritable possibilité d'exploitation en affaire de direction.
Des performances remarquables
L'établissement affiche une progression continue depuis 3 ans avec environ +16 % de croissance annuelle du chiffre d'affaires.
Les chiffres 2025 confirment cette excellente dynamique :
– Chiffre d'affaires HT : environ 1 100 000 €
– EBE retraité : supérieur à 330 000 €
– Ticket moyen : 55 €
– 90 à 100 couverts par jour
Le tout avec seulement 230 jours d'exploitation par an, offrant une qualité de vie particulièrement rare dans le secteur de la restauration.
Une cuisine maîtrisée et une clientèle fidèle
L'établissement développe une cuisine méditerranéenne élégante, simple et parfaitement exécutée, autour de produits frais et d'une carte évoluant au fil des saisons.
La clientèle, fidèle et qualitative, recherche ici une expérience authentique, loin des standards touristiques classiques.
Un potentiel de développement considérable
Plusieurs leviers de croissance importants restent encore peu ou pas exploités :
– augmentation des amplitudes horaires
– ouverture sur des jours supplémentaires
– mariages et événementiel (forte demande existante)
– brunchs, soirées à thème, afterworks, privatisations
Chaque développement complémentaire peut générer une progression très significative de la rentabilité.
Une valorisation exceptionnelle
Prix de cession : 545 000 € honoraires inclus
Soit environ 1,65 fois l'EBE seulement - une valorisation extrêmement rare pour un établissement de cette qualité, dans un tel environnement et avec un tel niveau de rentabilité.
Une opportunité idéale pour un professionnel exigeant recherchant un établissement premium, rentable et durable.
Dossier complet disponible après premier échange
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Les informations sur les risques auxquels ce bien est exposé sont disponibles sur le site Géorisques : www. georisques. gouv. fr.
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